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| RECETAS PRACTICAS PARA MICROONDAS |
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Un horno de
microondas es un electrodoméstico
con la apariencia de un horno eléctrico convencional,
pero ahí termina toda su semejanza.
Cuando se pone en funcionamiento, no irradia calor, sino ondas
electromagnéticas cortas y de alta frecuencia (las llamadas
microondas).
Como las paredes del horno son metálicas, las microondas
se reflejan en ellas: por eso los alimentos se cocinan por
todas partes.
Funcionamiento
Al chocar con alimentos, las microondas
hacen que las moléculas
de agua contenidas en ellos se pongan en movimiento, agitándolas
hasta dos millones y medio de veces por segundo. Por lo tanto,
se calientan y se mueven, con lo que generan calor.
Este es el que cocina los alimentos gradualmente, y la velocidad
del proceso es lo que favorece los brevísimos tiempos
de cocción característicos del horno de microondas.
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Mantenimiento
Como las temperaturas interiores del
horno de microondas son inferiores a 100ºC, es prácticamente imposible
que en los utensillos y las paredes del horno se formen los
residuos alquitranados generados por la combustión
de las grasas en los hornos convencionales y que son tan
engorrosos de eliminar.
Por lo tanto, para mantener limpio el microondas, basta con
un simple repaso con un paño húmedo. Nunca hay
que usar productos abrasivos o esponjas metálicas.
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Colocación de los
alimentos
El modo de disponer los alimentos en
los recipientes tiene la mayor importancia para una cocción uniforme, pues
las microondas penetran en ellos desde l exterior y el calor
se comunica al centro por fricción de las moléculas.
Poe lo tanto, y como regla general, deben colocarse con las
partes más gruesas hacia el exterior, y las más
delgadas hacia el centro.
Si esto no es posible, éstas deben protegerse con trocitos
de papel de aluminio para evitar que se cuezan mientras el
centro queda crudo.
Como programar el microondas
Según el modelo elegido, un horno de microondas tiene
distintas posibilidades de programación; pero, ya
sean manuales o electrónicos, todo gira alrededor
de dos cuadros de mando: el de potencias y el de tiempos
(o sea, el reloj).
Ambos están relacionados, ya que según la potencia
instalada del aparato, variarán los tiemps de utilización.
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| Por ejemplo, un pollo de 1 kg se cocinará en 10 minutos
en un horno de 1400 vatios, y en 14 minutos en otro de 1000
vatios. |
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Ventajas
.- Rapidez. Los tiempos de elaboración de las recetas
se reducen mucho comparados con los sistemas de cocción
tradicionales.
.- Alimentos más sanos. Al
cocinar los alimentos en su propio contenido en agua y a menos
de 100ºC de temperatura,
se pierden menos sales y vitaminas, y se reducen los aportes
de grasas.
.- Sabores más naturales. El
microondas cocina los alimentos, no los fríe, por lo
que conserva y potencia su sabor original.
.- Comodidad y limpieza. La posibilidad
de servir los alimentos en los mismos recipientes en los que
se cocinan elimina la utilización de cacerolas y cazuelas.
.- Ahorro energético. El
microondas, al actuar directamente sobre los alimentos, supone
una reducción del consumo
del 40% respecto del orno ordinario por calor. A eso hay que
sumar los cortos tiempos de cocción y la desaparición
de bandas de consumo adicionales, como el precalentamiento
del horno.
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